ノーブル

ブルーをベースカラーとして、パープルとシルバーを組み合わせたコーディネートです。スタイリッシュで洗練された印象のコーディネートをお楽しみ下さい。

アミューズスタンドやグラス、プチトレーといった「立ちもの」を使用した、メリハリのあるコーディネートに仕上がっています。

ブランド	NARUMI
素材	BONE CHINA
サイズ	長辺 263mm 短辺 192mm 高さ 15mm
取扱上のご注意	・金銀装飾等が施されているため、食器洗浄機および電子レンジはご使用いただけません。・火花が出たり、色が変化する恐れがあります。

商品名	スタンド
ブランド	NARUMI
素材	ステンレス
サイズ	幅 215mm 奥行 215mm 高さ 230mm
商品名	プレート
ブランド	NARUMI
素材	BONE CHINA
サイズ	長辺 145mm 短辺 145mm 高さ 230mm
ご注意	※アミューズスタンド（2段）は、2～3名セットに対して1点、4～6名セットに対して2点付きます。

ブランド	NARUMI
素材	BONE CHINA
サイズ	全長 153mm 幅 52mm 高さ 20mm

ブランド	ADERIA
素材	ガラス
サイズ	容量 65cc 口径 59mm 高さ 95mm
取扱上のご注意	・耐熱ガラス、強化ガラスではありません。

ブランド	HEPP
素材	18-10ステンレス
サイズ	全長 183mm

ブランド	HEPP
素材	18-10ステンレス
サイズ	全長 201mm

	レギュラープラン	プレミアムプラン
２名セット(税抜)	¥8,600	¥7,600
３名セット(税抜)	¥12,900	¥11,400
４名セット(税抜)	¥17,200	¥15,200
５名セット(税抜)	¥21,500	¥19,000
６名セット(税抜)	¥25,800	¥22,800

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01: アミューズスタンドをテーブル中央に配置することで、食卓がぐっと華やかになります。アミューズスタンドはアフタヌーンティのイメージが強いかもしれませんが、使い方はさまざま。フィンガーフード等のお料理を演出するのも素敵です。
02: グラスは本来、飲み物を入れるために使用しますが、お料理をグラスに盛り付けて、いつもと違った演出をしてみてはいかがでしょうか。サイズや形もバリエーションに富んでいます。

column Recipe

～コーディネートにぴったりなレシピのご紹介～

白身魚のムース・ブールブラン/ホタテとキウイのマスタードマリネ

材料

＜白身魚のムース・ブールブラン＞
(4人分)

・白身魚のムース
　　白身魚切り身（写真：鱈）　　　4切れ
　　白身魚（写真：鱈・ムース用）　200g
　　白ワイン　　　　　　　　　　　20cc
　　生クリーム　　　　　　　　　　80ml
　　卵白　　　　　　　　　　　　　2ケ分
　　イタリアンパセリ　　　　　　　5g
　　塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
　　いくら　　　　　　　　　　　　適宜

・ブールブラン
　　玉ねぎ　　　　　　1/4個
　　白ワイン　　　　　150ml
　　白ワインビネガー　30ml
　　生クリーム　　　　30ml
　　バター　　　　　　100g
　　塩コショウ　　　　少々

・鱈のブランダード
　　じゃがいも　　中2個
　　鱈　　　　　　150g
　　にんにく　　　1片
　　牛乳　　　　　100cc
　　固形コンソメ　1ケ
　　バター　　　　15g

＜ホタテとキウイのマスタードマリネ＞
(4人分)

　ホタテ　　　　　8ケ
　キウイフルーツ　1/2ケ
　粒マスタード　　小さじ2
　オリーブオイル　小さじ2
　塩　　　　　　　少々

レシピ

＜白身魚のムース・ブールブラン＞
・鱈のブランダード
１、じゃがいもは皮をむき、一口大に切ったら柔らかくなるまでゆでる。
２、鍋ににんにく、皮と骨を取り外した鱈、牛乳、コンソメを入れて煮る。
３、煮えたらバターと１を入れ、滑らかになるまでマッシュする。

・ブールブラン
１、刻んだ玉ねぎと白ワイン、白ワインビネガーを鍋に入れ、煮詰める。
２、水分が無くなってきたら生クリームを加え、よく混ぜる。
３、軽く沸騰している所に柔らかくしたバターを少しずつ加え、都度よく混ぜて乳化させる。
４、塩コショウで味を調える。

・白身魚のムース
１、白身魚の切り身は皮と骨を取り外し、6㎝のセルクルの側面に沿わせながら入れる。
２、ムース用の白身魚の皮と骨を取り除き、白ワイン、生クリーム、卵白、イタリアンパセリ、塩と一緒にフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
３、２を絞り袋に入れ、１のセルクルの中に空気を入れないように入れ、表面を平らに整える。
４、蒸し器で15分蒸す。
５、器に鱈のブランダードと共に盛り付け、ソースをかける。彩りにイクラを添える。

＜ホタテとキウイのマスタードマリネ＞
１、ホタテは1つを2枚になるようにスライスする。
２、キウイフルーツをくし形に切る。
３、粒マスタード、オリーブオイル、塩を合わせて混ぜ、１と２に絡めるように和え、盛り付ける。

舞茸のバルサミコソテーパイ/クルミカマンベール、自家製鶏ハム＆ぶどう

材料

＜舞茸のバルサミコソテーパイ＞
(4人分)
　市販のパイカップ　4ケ
　マッシュポテト　　40g
　舞茸　　　　　　　60g
　バルサミコ酢　　　大さじ1/2
　ミニトマト　　　　2個
　ローズマリー

＜クルミカマンベール＞
　カマンベールチーズ
　はちみつ
　くるみ

＜自家製鶏ハム＆ぶどう＞
　
　鶏胸肉　1枚
　ぶどう　適宜
　砂糖　　小さじ1
　塩　　　小さじ1/2

レシピ

＜舞茸のバルサミコソテーパイ＞
１、舞茸をフライパンで加熱し、仕上げにバルサミコ酢をかける。
２、パイカップにマッシュポテトを敷き、水分を拭き取った１の舞茸とミニトマト、ローズマリーを飾る。

＜クルミカマンベール＞
１、カマンベールチーズをお好みの大きさに切る。（6等分にカットされた市販品が便利）
２、軽くフライパンで炒ったクルミとはちみつを添える。

＜自家製鶏ハム＆ぶどう＞
１、鶏胸肉に砂糖をすりこみ、なじませてから塩を軽くふる。
２、半日ほど寝かせ、キッチンペーパーで水分をしっかりふき取る。
３、蓋付きの鍋にお湯を沸かす。
４、耐熱性のキッチンバッグに空気が入らないように鶏肉を入れ、火を止め、蓋をした鍋に袋ごと入れる。
５、15分放置する。
６、鶏肉を取出して冷ましたのち、一口大にカット。ぶどうといっしょに盛り付ける。

生ハムのスパークリングジュレ/枝豆とチーズのブラックペッパー風味

材料

＜生ハムのスパークリングジュレ＞

　生ハム　　　　　　　　4枚
　ブラックオリーブ　　　少々

・ジュレ
　スパークリングワイン　220cc
　砂糖　　　　　　　　　15g
　レモン汁　　　　　　　5cc
　水　　　　　　　　　　70cc＋30cc
　粉ゼラチン　　　　　　5g

＜枝豆とチーズのブラックペッパー風味＞
　
　枝豆（房から取り出したもの）　適宜
　ベビーチーズ　　　　　　　　　適宜
　ブラックペッパー　　　　　　　適宜
　オリーブオイル　　　　　　　　適宜
　※お好みの分量でお好きに。
　　ブラックペッパーを利かせるとワインにぴったり。

レシピ

＜生ハムのスパークリングジュレ＞
１、30㏄の水に粉ゼラチンを入れ、ふやかしておく。
２、鍋に70ccの水、砂糖、レモン汁を入れ、温める。
３、温まったら１を加えて煮溶かす。（沸騰させないように注意する）
４、ゼラチンが溶けたらスパークリングワインを入れ、火を止める。
５、器に入れて冷やし固めたら、フォークなどでゼリーを崩しながらグラスに生ハムと共に盛り付け、ブラックオリーブを添える。

＜枝豆とチーズのブラックペッパー風味＞
１、ベビーチーズは1㎝角に切る。
２、チーズ、枝豆、ブラックペッパー、オリーブオイルを和える。

ノーブル