ノーブル

ブルーをベースカラーとして、パープルとシルバーを組み合わせたコーディネートです。スタイリッシュで洗練された印象のコーディネートをお楽しみ下さい。

アミューズスタンドやグラス、プチトレーといった「立ちもの」を使用した、メリハリのあるコーディネートに仕上がっています。

	レギュラープラン	プレミアムプラン
２名セット(税抜)	¥8,600	¥7,600
３名セット(税抜)	¥12,900	¥11,400
４名セット(税抜)	¥17,200	¥15,200
５名セット(税抜)	¥21,500	¥19,000
６名セット(税抜)	¥25,800	¥22,800

01: アミューズスタンドをテーブル中央に配置することで、食卓がぐっと華やかになります。アミューズスタンドはアフタヌーンティのイメージが強いかもしれませんが、使い方はさまざま。フィンガーフード等のお料理を演出するのも素敵です。
02: グラスは本来、飲み物を入れるために使用しますが、お料理をグラスに盛り付けて、いつもと違った演出をしてみてはいかがでしょうか。サイズや形もバリエーションに富んでいます。

ブランド	NARUMI
素材	BONE CHINA
サイズ	L263・S192・H15 mm
取扱上のご注意	・金銀装飾等が施されているため、食器洗浄機および電子レンジはご使用いただけません。・火花が出たり、色が変化する恐れがあります。

商品名	スタンド
ブランド	NARUMI
素材	ステンレス
サイズ	L215・S215・H230 mm
商品名	プレート
ブランド	NARUMI
素材	BONE CHINA
サイズ	D170・L145・S145・H23 mm

ブランド	NARUMI
素材	BONE CHINA
サイズ	L153・S52・H20 mm

ブランド	ADERIA
素材	ガラス
サイズ	65 cc 最大59・口59・高95 mm
取扱上のご注意	・耐熱ガラス、強化ガラスではありません。

素材	18-10ステンレス
サイズ	L 183 mm

素材	18-10ステンレス
サイズ	L 201 mm

column Recipe

～コーディネートにぴったりなレシピのご紹介～

白身魚のムース・ブールブラン/ホタテとキウイのマスタードマリネ

材料

＜白身魚のムース・ブールブラン＞
(4人分)

・白身魚のムース
　　白身魚切り身（写真：鱈）　　　4切れ
　　白身魚（写真：鱈・ムース用）　200g
　　白ワイン　　　　　　　　　　　20cc
　　生クリーム　　　　　　　　　　80ml
　　卵白　　　　　　　　　　　　　2ケ分
　　イタリアンパセリ　　　　　　　5g
　　塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
　　いくら　　　　　　　　　　　　適宜

・ブールブラン
　　玉ねぎ　　　　　　1/4個
　　白ワイン　　　　　150ml
　　白ワインビネガー　30ml
　　生クリーム　　　　30ml
　　バター　　　　　　100g
　　塩コショウ　　　　少々

・鱈のブランダード
　　じゃがいも　　中2個
　　鱈　　　　　　150g
　　にんにく　　　1片
　　牛乳　　　　　100cc
　　固形コンソメ　1ケ
　　バター　　　　15g

＜ホタテとキウイのマスタードマリネ＞
(4人分)

　ホタテ　　　　　8ケ
　キウイフルーツ　1/2ケ
　粒マスタード　　小さじ2
　オリーブオイル　小さじ2
　塩　　　　　　　少々

レシピ

＜白身魚のムース・ブールブラン＞
・鱈のブランダード
１、じゃがいもは皮をむき、一口大に切ったら柔らかくなるまでゆでる。
２、鍋ににんにく、皮と骨を取り外した鱈、牛乳、コンソメを入れて煮る。
３、煮えたらバターと１を入れ、滑らかになるまでマッシュする。

・ブールブラン
１、刻んだ玉ねぎと白ワイン、白ワインビネガーを鍋に入れ、煮詰める。
２、水分が無くなってきたら生クリームを加え、よく混ぜる。
３、軽く沸騰している所に柔らかくしたバターを少しずつ加え、都度よく混ぜて乳化させる。
４、塩コショウで味を調える。

・白身魚のムース
１、白身魚の切り身は皮と骨を取り外し、6㎝のセルクルの側面に沿わせながら入れる。
２、ムース用の白身魚の皮と骨を取り除き、白ワイン、生クリーム、卵白、イタリアンパセリ、塩と一緒にフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
３、２を絞り袋に入れ、１のセルクルの中に空気を入れないように入れ、表面を平らに整える。
４、蒸し器で15分蒸す。
５、器に鱈のブランダードと共に盛り付け、ソースをかける。彩りにイクラを添える。

＜ホタテとキウイのマスタードマリネ＞
１、ホタテは1つを2枚になるようにスライスする。
２、キウイフルーツをくし形に切る。
３、粒マスタード、オリーブオイル、塩を合わせて混ぜ、１と２に絡めるように和え、盛り付ける。

舞茸のバルサミコソテーパイ/クルミカマンベール、自家製鶏ハム＆ぶどう

材料

＜舞茸のバルサミコソテーパイ＞
(4人分)
　市販のパイカップ　4ケ
　マッシュポテト　　40g
　舞茸　　　　　　　60g
　バルサミコ酢　　　大さじ1/2
　ミニトマト　　　　2個
　ローズマリー

＜クルミカマンベール＞
　カマンベールチーズ
　はちみつ
　くるみ

＜自家製鶏ハム＆ぶどう＞
　
　鶏胸肉　1枚
　ぶどう　適宜
　砂糖　　小さじ1
　塩　　　小さじ1/2

レシピ

＜舞茸のバルサミコソテーパイ＞
１、舞茸をフライパンで加熱し、仕上げにバルサミコ酢をかける。
２、パイカップにマッシュポテトを敷き、水分を拭き取った１の舞茸とミニトマト、ローズマリーを飾る。

＜クルミカマンベール＞
１、カマンベールチーズをお好みの大きさに切る。（6等分にカットされた市販品が便利）
２、軽くフライパンで炒ったクルミとはちみつを添える。

＜自家製鶏ハム＆ぶどう＞
１、鶏胸肉に砂糖をすりこみ、なじませてから塩を軽くふる。
２、半日ほど寝かせ、キッチンペーパーで水分をしっかりふき取る。
３、蓋付きの鍋にお湯を沸かす。
４、耐熱性のキッチンバッグに空気が入らないように鶏肉を入れ、火を止め、蓋をした鍋に袋ごと入れる。
５、15分放置する。
６、鶏肉を取出して冷ましたのち、一口大にカット。ぶどうといっしょに盛り付ける。

生ハムのスパークリングジュレ/枝豆とチーズのブラックペッパー風味

材料

＜生ハムのスパークリングジュレ＞

　生ハム　　　　　　　　4枚
　ブラックオリーブ　　　少々

・ジュレ
　スパークリングワイン　220cc
　砂糖　　　　　　　　　15g
　レモン汁　　　　　　　5cc
　水　　　　　　　　　　70cc＋30cc
　粉ゼラチン　　　　　　5g

＜枝豆とチーズのブラックペッパー風味＞
　
　枝豆（房から取り出したもの）　適宜
　ベビーチーズ　　　　　　　　　適宜
　ブラックペッパー　　　　　　　適宜
　オリーブオイル　　　　　　　　適宜
　※お好みの分量でお好きに。
　　ブラックペッパーを利かせるとワインにぴったり。

レシピ

＜生ハムのスパークリングジュレ＞
１、30㏄の水に粉ゼラチンを入れ、ふやかしておく。
２、鍋に70ccの水、砂糖、レモン汁を入れ、温める。
３、温まったら１を加えて煮溶かす。（沸騰させないように注意する）
４、ゼラチンが溶けたらスパークリングワインを入れ、火を止める。
５、器に入れて冷やし固めたら、フォークなどでゼリーを崩しながらグラスに生ハムと共に盛り付け、ブラックオリーブを添える。

＜枝豆とチーズのブラックペッパー風味＞
１、ベビーチーズは1㎝角に切る。
２、チーズ、枝豆、ブラックペッパー、オリーブオイルを和える。

ノーブル

Wada Yoko 和田よう子