2021/8/5

Dish Up!
~Chef to with EPOCH TABLE~

レストランのオンライン支店が集まるChef toは、最新の凍結技術を使い、自宅でレストランのフルコースが食べられるホームミールを豊かにするサービスです。そして、Chef toでは美味しいお料理に合わせたオリジナルのEPOCH TABLE食器セットも一緒にレンタルが出来ますので、併せてご利用頂けば「あなたのおうちが最高のレストランに!」早変わりします。

今回はそのオンラインレストランのラインナップの中から、南青山にある中華料理のパイオニア、南青山Essenceを皆様にご紹介します。

- Make Your Home as a Best Restaurant. あなたのお家を、最高のレストランに。-

南青山Essenceは、南青山界隈に集う感度の高い女性や食通たちから高い評判を得て2007年のオープン直後から話題をさらいました。店構えはカフェのように軽やかながら、供する料理は本格派。中国各地の伝統食文化をしっかりと踏まえ野菜をふんだんに使い、化学調味料を使用せずにつくる料理を選び抜かれたワインとともに。ヘルシーさや料理のマニアックさ、ワインと合わせた提案は、2010年代にオープンした新世代中華のスタンダードになっていますが、それらを町場の中国料理店で、いち早く明確に打ち出したのが薮崎シェフです。

- とことん突き詰めないと気が済まない探求型、薮崎シェフ -

東京チャイニーズシーンにおいて、常にパイオニアであり続ける薮崎友宏シェフ。薮崎シェフ率いる南青山Essenceは瞬く間に人気店となりましたが、薮崎シェフはおごることなく一歩ずつ進化を続けます。

やるとなったら、とことん突き詰めないと気が済まない探求型。
南青山Essenceのオープンに先駆け日本薬膳食医情報協会の薬膳調理指導員(現薬膳インストラクター)試験や國際薬膳調理師試験に合格。その他にも2009年にはJSA(日本ソムリエ協会)認定のソムリエ資格を取得。2017年にはさらに難関であるシニアソムリエ(現ソムリエエクセレンス)の資格も取得しました。
野菜ソムリエにCPA(チーズプロフェッショナル協会)認定チーズプロフェッショナル、SSI(日本酒サービス研究会)認定日本酒唎酒師、JSA認定SAKE DIPLOMAと、資格を挙げ始めたらきりがない程ですが、それぞれのフィールドで得た知識や経験はすべての料理へ、サービスへとつながっています。

- 「医食同源」身体と心を癒すこだわりの中国料理 -

もう一つ、薮崎シェフが料理人を志したときから大切にしているのが「医食同源(薬食同源)」の思想です。普段からバランスのよい食事をとることが、病気の予防につながるという考え方。一方で、栃木県足利市の自社農園で野菜の栽培もスタート。近隣の畜産農家やワイナリーとも協力し、地域が一体となった循環型農業で豊かな環境を守りながら、自ら土を耕し安心・安全な野菜を育てています。「中国の伝統食文化に根ざした、野菜たっぷりのヘルシーな料理をワインとともに」。開業時のコンセプトは今も貫かれ、進化と深化を続けながら一皿の味を深めているのです。

そんな南青山Essenceでしか味わえない中華がご自宅でも手軽に味わう事ができるのです!気になるそのメニューは・・・、

「身体と心を癒す薬膳中華コース」は、フカヒレの姿煮込み、烏骨鶏薬膳スープ、東坡肉(トンポーロウ)、足利マール牛の肉まんの全4品。
フカヒレの姿煮込みは、タラバ蟹と一緒に煮込み、蟹の旨みもたっぷりと感じられる豪華版。東坡肉(トンポーロウ)とともに、中国料理のごちそうの定番です。足利マール牛は、自社農園のある足利市で、ワインの搾りかすを飼料に育った牛肉の上質なバラ肉を使っています。
圧巻は烏骨鶏薬膳スープ。
ベースのだしは鶏、羊、牛、馬、豚を5時間蒸して取ったもの。五畜(5種類の肉)を使用するのは、薬膳の基本となる思想「陰陽五行」に基づくのだそうです。

中国料理の伝統と技、薬膳の思想、足利の自然の恵み。南青山Essenceと薮崎シェフがつくる味の魅力を存分に味わって頂けるコース。ぜひ、お好みのワインとともにお楽しみください。
身体と心を癒す薬膳中華コースは ¥12,960 (税込/2人前)
<コースの詳しい内容はこちらから>

-雰囲気をアップグレードすると美味しさも倍増 -

Chef toのサイトに掲載されているレストランにお料理のご注文をして頂く際に、オプションとしてEPOCH TABLEがメニューに合わせてセレクトした食器も一緒にレンタルのご注文ができるようになっています。
南青山 Essenceのメニューに合わせてセレクトした食器は、美しいレリーフの施された白を中心に、黒ベースのアラベスク柄スクエアプレートをポイントにしています。
また、スタンドはテーブルに高さをだしてくれるので、テーブル全体をバランスよく見せてくれるキーアイテム。
取り分けていただくスタイルの中華を、より華やかでモダンにお楽しみ頂けるコーディネートになっています

EPOCH TABLEの食器で、おうちレストランを更にワンランクアップしてみませんか?テーブルを丸ごとオーダーする気分で食器レンタルも併せてご利用ください!
<食器レンタルの詳しい説明はこちらから>

今回ご紹介したChef toには、南青山Essence以外にもイタリアン、和食といったオンラインレストランが他にもありますが、それぞれのレストランのお料理に合わせたEPOCH TABLEセレクトの食器もご紹介しておりますので、是非一度Chef toのサイトをご覧ください。
<詳しくはこちらから>

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