2021/6/24

EPOCH TABLEでときめきの
アフタヌーンティー!

優雅な雰囲気に美味しいティーフーズと紅茶。
アフタヌーンティーが大好きな方は多いと思いますが、皆さん、「アフタヌーンティー」の歴史はご存知ですか?
19世紀にイギリスで生まれた喫茶習慣でその美しさから「インスタ映えする」と特にここ数年で人気が出てきました。

“アフタヌーンティー”が誕生したのは19世紀半ばのイギリス、ヴィクトリア女王の時代です。ロンドンから約1時間北西に行ったところにウーバンアビーという貴族の館があるのですが、そこに住んでいた第7代ベッドフォード公爵夫人、アンナマリアがアフタヌーンティーの習慣を始めたといわれています。
昼食と夕食の間にお腹が空いてしまったアンナマリアはある時、召使に自分の部屋にバター付きパンを持ってくるように伝え、午後の紅茶の時間に一緒にいただいたというのが始まりです。

ちなみに、キリンの「午後の紅茶」というドリンクのロゴには実はアンナマリアの肖像画が描かれています。

さて、「アフタヌーンティー」と言うと少し敷居が高いと感じる方もいらっしゃると思いますが、少しのマナーと基本を押さえておけば気軽に楽しめるものなので簡単にご紹介いたします。

- 知っておきたいアフタヌーンティーのマナー-

☆アフタヌーンティーメニューの食べる順番
現在のアフタヌーンティーメニューの構成はセイボリー・スコーン・スイーツになります。一般的には最初にセイボリー(塩気のあるフーズ)をいただき、次にスコーン、スイーツという順番でいただくのがマナーとされています、ただ、現在はお好きな順番でいただいても構いません。
ちなみに、アフタヌーンティーはフィンガーフーズが基本なので、手でいただいてもマナー違反にはなりません。

☆スコーンの食べ方
スコーンはまず横半分に割ります。基本は手で割りますが、割りにくい場合はナイフを使っていただいても構いません。クロテッドクリームやジャムは備え付けのスプーンでいったん自分のケーキ皿にとり、そこからナイフでスコーンにそれぞれ塗ります。クロテッドクリームを先に塗るか後に塗るか?というのは諸説ございますが、特に決まりはないので自由です。
ただ、クロテッドクリームを先に塗る方が塗りやすく見た目が綺麗です。

☆ティーカップの持ち方
ハンドルが小さい場合、指は入れず、つまむようにして持つとエレガントにみえます。昔は穴が空いてない蝶々やお花の形をした取手のカップも作られていました。最近は指が入る大きなハンドルのタイプがほとんどですので、その場合は指を入れていただいても構いません。
カップ&ソーサーが置いてあるテーブルが自分に近い場合は(ハイテーブル)カップのみ持ち上げ、遠い場合(ローテーブル)はソーサーを左手に持ちながらカップでお茶をいただきましょう。

☆ティータイムの会話
宗教・政治・ネガティブな話はご法度です。楽しい会話で優雅な時間を過ごしてください。

- カジュアルスタイルのクリームティーの楽しみ方-

もともとはバター付きパンと紅茶から始まったアフタヌーンティーですが、現代のアフタヌーンティーの象徴は何と言ってもスコーンと紅茶。
このスコーンと紅茶だけの組み合わせをイギリスではクリームティーと言います。このクリームティーを基本に少しスイーツとセイボリーを足せば気軽にアフタヌーンティーが楽しめます。
今回は「シャンペトル」の食器セットを使用してカジュアルなおうちアフタヌーンティー®︎を手持ちのアイテムも織り交ぜながらコーディネートしました。

コーディネートする際は必ず、
・コンセプト
・コンセプトカラー
・ポイント
を決めるのですが、今回は「シャンペトル」のイメージに合わせて
・コンセプト   : 初夏にテラスでいただくティータイム
・コンセプトカラー: ホワイト・グリーン・パープル(アクセント)
・ポイント    : ガラス
としました。
初夏でも涼しげな雰囲気を醸し出すためにポイントにしたガラスをたくさん使っています。また、3段のケーキスタンドを使うと少し格式ばった感じがしますが、2段だとカジュアルなアフタヌーンティーのイメージになります。みんなの顔も見えて会話も弾みます。

ティーフーズもなるべくコンセプトカラーに合せてグリーン&ホワイトの組み合わせにしてみました。ちなみにこちらのムースはアボカドを使っています。アボカドはセイボリーにもスイーツにも使えてとても便利です。


- 紅茶の美味しい淹れ方-

最後に、アフタヌーンティーには欠かせない「紅茶」の美味しい淹れ方をご紹介します。
いつもの紅茶も手順を踏んで淹れると本当に美味しいので、特にアフタヌーンティーをいただく際は是非きちんと淹れてみてください。

1.ポットとカップをあたためます。
2.茶葉をはかります。
(ティーカップ1杯180-200ccあたり茶葉約3g)
3.沸かしたてのお湯をポットに注ぎます。
4.茶葉に合わせてしっかりと蒸らします。
(小さい茶葉:約1-2分、大きい茶葉:約3分)

いかがでしたか?ご自宅でアフタヌーンティーを楽しんでみたいという方にはケーキスタンドもセットされた「シャンペトル」はお勧めのセットです。おうちでカジュアルに楽しむクリームティーのスタイルは手軽にチャレンジできそうですね!皆さんも是非試してみてください。

*「おうちアフタヌーンティー」は日英アフタヌーンティー協会の登録商標です。

_Profile_
<一般社団法人日英アフタヌーンティー協会
代表理事 橋本 陽子>

大学卒業後、20年間NECで営業・商品企画・ブランディング・プロモーションなどマーケティング業務に携わり、多くのイベントなども手がる。
その後、夫の転勤に伴い退職、アフタヌーンティーの本場ロンドンに住む。帰国後はアンティークのオンラインショップ&アイシングクッキー教室「Precious Time」を立ち上げ、同時期にアフタヌーンティーのコミュニティ「アフタヌーンティー大好き♡」も運営を開始(メンバー数 約8,000人 2021年6月現在)。
教室ではテーマに沿ったおうちアフタヌーンティーを提供し、それが話題に。もっと多くの方にアフタヌーティーの魅力を知っていただき、より多くの方に自宅でも素敵なおうちアフタヌーンティーを楽しんでいただきたいという思いからこの協会設立。
アフタヌーンティーはヒト・モノ・コトにつながりをもたらし、心豊かになる素晴らしいPrecious Time!

-プロフィール-
NECで20年間ブランディング・プロモーションに携わる
Yukochocolate@Londonにて各種スイーツを習う
Curios March@Londonにてテーブルコーディーネート受講
Bisucuteers@Londonにてアイシングクッキーディプロマ取得
Judith Blacklock Flower Schoolにてディプロマ取得

 

page top